ไอศกรีมที่ผลิตออกมาจะมีคราบน้ำแข็งเกาะ

การจะทำให้ไอศกรีมมีรสชาติเนียนนุ่มและลดการเกิดตะกรันน้ำแข็ง จึงจำเป็นต้องอธิบายการใช้งานเครื่องทำไอศกรีมในหลายๆ ด้าน
1. อัตราส่วนของผงไอศกรีมต่อน้ำไม่เหมาะสมและเติมน้ำมากเกินไป โปรดควบคุมตามอัตราส่วนของผงไอศกรีมอย่างเคร่งครัด
2. คนสารละลายไม่ทั่วถึง และต้องใช้เวลาในการกวนเพียงพอ
3. หลังจากทำความสะอาดเครื่องทำไอศกรีมแล้ว น้ำในกระบอกสูบจะไม่ระบายออกอย่างหมดจด
4. เวลาพักไม่เพียงพอ หลังจากคนส่วนผสมให้เข้ากันแล้ว จะต้องทิ้งไว้นานกว่า 15 นาที (จะดีกว่าหากทิ้งไว้นานกว่านี้ และสามารถคนส่วนผสมได้หลายครั้งในช่วงเวลาดังกล่าว) กระบวนการนี้เรียกว่าการบ่ม คุณจะพบว่าของเหลวของไอศกรีมจะข้นมากหลังจากการบ่ม ซึ่งจะทำให้เค้กไอศกรีมที่ผลิตออกมามีเนื้อเนียนขึ้นและเกิดการพองตัวได้ดีขึ้น
5. คุณภาพของเครื่องทำไอศกรีมหรือผงไอศกรีมที่นำมาใช้มีคุณภาพต่ำ ส่งผลให้ไอศกรีมฟูขึ้นน้อยและมีตะกรันน้ำแข็งมากขึ้น
6. ปรากฏการณ์ที่พบบ่อยที่สุดคือไอศกรีมที่เพิ่งผลิตในตอนเช้าจะมีรสชาติที่นุ่มนวลเป็นพิเศษ ในช่วงเวลาหนึ่ง เช่น 1-2 ชั่วโมง เครื่องทำไอศกรีมจะไม่มีผลผลิตและยอดขาย ในช่วงเวลานี้ ไอศกรีมที่ผลิตจะมีรสชาติคล้ายทรายเล็กน้อย สาเหตุหลักของปรากฏการณ์นี้คือไอศกรีมไม่ได้ถูกขายในเครื่องทำไอศกรีมเป็นเวลานาน ไอศกรีมในกระบอกทำความเย็นของเครื่องทำไอศกรีมได้ผ่านกระบวนการละลาย-แช่แข็ง-ละลาย-แช่แข็งซ้ำแล้วซ้ำเล่า ทำให้มีน้ำในส่วนผสมของไอศกรีมตกตะกอนและตกผลึก ส่งผลให้เกิดปรากฏการณ์ดังกล่าว วิธีแก้ไขคือ นำไอศกรีมออกจากภาชนะที่สะอาด เทลงในถังเก็บเพื่อละลายและผลิตซ้ำ จากนั้นจึงผลิตและขายโดยเร็วที่สุด