หากไอศกรีมที่ผลิตจากเครื่องทำไอศกรีมนิ่มเกินไปควรทำอย่างไร?

1. ไอศกรีมที่ได้นิ่มเกินไปจนไม่สามารถขึ้นรูปได้หรือการขึ้นรูปไม่เหมาะสม
ความหนืดของไอศกรีมแบบซอฟต์ครีมจะดีที่สุดที่ประมาณ -7~8 องศา และการขึ้นรูปจะดีที่สุด อุณหภูมินี้ทำได้โดยระบบทำความเย็นแบบกระบอกแช่แข็ง และการทำงานของระบบทำความเย็นแบบกระบอกแช่แข็งนั้นควบคุมโดยกระแสของมอเตอร์กวนและคอมเพรสเซอร์ทำความเย็น สำหรับเครื่องทำไอศกรีมแบบซอฟต์ครีมทั่วไป (220 โวลต์) เมื่อแรงดันไฟฟ้าควบคุมกระแสไฟฟ้าต่ำกว่า 200 โวลต์ (1.8A) คอมเพรสเซอร์ทำความเย็นและมอเตอร์กวนจะหยุดทำงาน หลังจากขจัดสาเหตุการทำงานที่ไม่เหมาะสม เช่น อัตราส่วนของสารละลายไอศกรีมที่ไม่เหมาะสม การตั้งค่าความแข็งของผลิตภัณฑ์ต่ำเกินไป และความเร็วในการอัดรีดที่เร็วเกินไป จำเป็นต้องตรวจสอบว่าหน่วยเครื่องทำไอศกรีมแบบซอฟต์ครีมมีความผิดพลาดทางกลไกหรือไม่
ก่อนอื่น ให้ตรวจสอบว่าที่ขูดของแกนกวนในกระบอกแช่แข็งชำรุดหรือไม่ หากที่ขูดสึกหรอหรือชำรุดมาก จะไม่สามารถขูดผลิตภัณฑ์ที่ถึงอุณหภูมิมาตรฐานบนผนังกระบอกแช่แข็งออกได้ ทำให้ไอศกรีมที่อัดออกมาอ่อนเกินไป ต้องตรวจสอบการสึกหรอของที่ขูดเป็นประจำและเปลี่ยนใหม่ทันที
ประการที่สอง คอนเดนเซอร์ระบายความร้อนด้วยอากาศมักใช้ในระบบทำความเย็นของเครื่องทำไอศกรีมนุ่ม หากไม่มีพื้นที่ระบายความร้อนเพียงพอโดยรอบเครื่องเนื่องจากข้อจำกัดด้านพื้นที่ติดตั้ง หรือหากฝุ่นบนคอนเดนเซอร์หนาเกินไป ผลการแลกเปลี่ยนความร้อนของคอนเดนเซอร์จะลดลง และแม้แต่คอมเพรสเซอร์ทำความเย็นก็จะหยุดทำงาน ควรติดตั้งชุดเครื่องทำไอศกรีมนุ่มอย่างเคร่งครัดตามข้อกำหนดในการติดตั้ง รักษาพื้นที่ระบายความร้อนให้เพียงพอ และควรวางคอนเดนเซอร์ในตำแหน่งที่มีการระบายอากาศดีเท่าที่จะทำได้ และควรทำความสะอาดคอนเดนเซอร์เป็นประจำ